Jak robione jest wino z maruli
W Namibii jest wiele drzew, których owoce nadają się do spożycia, ale marula (Omugongo) ma szczególne znaczenie dla ludu Owambo. Dzięki grubym liściom zapewnia cień a owoce wykorzystywane w wielu produktach. Ale szczególnie znane z Omagongo, orzeźwiającego białego wina produkowanego z soku maruli. Zbieranie i przetwarzanie owoców jest okazją do spotkania znajomych i na dzielenie się plotkami. Sezon trwa od czterech do ośmiu tygodni od lutego do kwietnia w zależności od pogody. Owoce są nadal zielone, kiedy spadają z drzew i dojrzewają po dwóch do czterech dni. Kobiety i dziewczęta zbierają spadające owoce na małe kopce pod drzewami i sortują je według jakości.
Wyciskanie soku zwykle odbywa się wczesnym popołudniem i sąsiedzi często przychodzą z pomocą. Wino tak powstałe nosi nazwę Omagongo, czyli „woda maruli”, zwykle wytwarzane jest pojedynczego drzewa. Ostra krawędź rogu krowy służy do przebijania grubej skóry owocu, a następnie wyciskany jest sok do glinianego garnca. Sok przykryty szmatką i przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu do fermentacji przez okres od jednego do czterech dni. Słodkie owoce fermentują dłużej i produkują więcej alkoholu.
Wino robi się w większości gospodarstw domowych w okresie owocowania, a pierwszy zbiór tradycyjnie jest przedstawiany wodzowi. Jest również podawany gościom. Wino może przetrwać nawet rok, gdy jest przechowywane pod ziemią w glinianych garnkach. Sok z miąższu i wody jest pity jako napój przez kobiety i dzieci.
Festiwal na cześć wina z maruli
Nadejście sezonu owocowania było tradycyjnie osobno obchodzone przez osiem wspólnot Owambo (Aandonga, Aakwanyama, Aakwambi, Aangandjera, Aakwaluudhi, Aambalantu, Aakolonkadi i Ovambadja). W 2001 roku odbył się pierwszy wspólny festiwal w Ongandjera. Co najważniejsze, został wpisany na Listę dziedzictwa kulturowego ludzkości UNESCO w 2015 r.
Oficjalna nazwa festiwalu to Oshituthi shomagongo nazywany też Marula Fruit Festival.
Festiwal odbywa się zwykle w ombali (pałacu) króla Ongandjera króla Johannesa Mupongolitha Tweuthigilwa Tshoombe Mupiya pod hasłem „Omagongo Our Heritage / Uuthiga Wetu”. Dwudniowy program obejmuje rozmowy na temat historii Ongandjera i Omagongo Cultural Festival, festiwale kulturalne Oshiwambo, historie opowiadane wokół ognia i liczne występy artystyczne. Nieuniknione są także przemówienia dygnitarzy, w tym patrona Festiwalu Kultury Omagongo, Sam Nujoma, wicepremiera Netumbo Nandi-Ndaitwaha, premiera Saary Kuugongelwy i wiceprezydenta Nangolo Mbumba. Ważna jest też polityka. Zwykle chwali się osiągnięcia kraju, takie jak zwiększenie funduszu na pomoc w czasie suszy. Wszyscy są dumni, że mieszkają w Namibii.
W jeden dzień sprzedaje się do 2000 litrów omagongo co przynosi dochód około N$200 tys. dla komitetu organizującego imprezę.
To, co sprawia, że drzewo Marula jest naprawdę niesamowite, to szeroka gama produktów, które z niego pochodzą. Kwaskowy miąższ to jakby połączenie liczi, guawy i ananasa. Zawiera kwas cytrynowy, kwas jabłkowy i cukier oraz do 180 mg witaminy C na 100 g - dwa i pół raza więcej niż sok pomarańczowy. Miąższ dojrzałych owoców jest spożywany jako przekąska lub używany do wyrobu dżemu i galaretki.
Pozostałe pestki są suszone na słońcu, przechowywane i przetwarzane po głównych zbiorach. Ostra krawędź siekiery służy do otwierania pestki, orzeszki wyciągane są za pomocą igły lub spłaszczonego gwoździa. Skórki są później używane jako nawóz.
Zawartość oleju w ziarnach dochodzi do 46%, a zawartość białka to około 28%. Orzeszki są czasami prażone, są wykorzystywane w procesie produkcji piwa. Aby wyodrębnić olej (Ondjove), który jest używany do gotowania, spożywany z owsianką lub używany jako naturalne produkty do pielęgnacji skóry, nasiona są tłuczone w moździerzu. Eedi, czyli produkt pozostały po wyciśnięciu oleju jest spożywany jako przekąska. Jest ważnym suplementem diety, szczególnie w późnej porze suchej i wczesnej porze deszczowej. Marula ma również wiele zastosowań leczniczych. Ekstrakt z korzenia stosuje się w celu łagodzenia bólu zęba, podczas gdy infekcje ucha leczy się korą i olejem marula. Liście są stosowane w leczeniu zapalenia migdałków, gałęzie jako lekarstwo na kaszel, a patyki jako lekarstwo na zgagę.